Cooking: อาหารเพื่อสุขภาพ ยำเห็ดสามอย่าง ง่าย ง่าย

อาหารเพื่อสุขภาพ ยำเห็ดสามอย่าง ง่าย ง่าย

เตรียมวัตถุดิบ

1.เห็ดโคน, เห็ดเข็มทอง, เห็ดชิเมจิ

2.หัวหอมแดง 3-4 หัว ซอยบางๆ หรือตามชอบ

3.ต้นหอม 2-3 ต้น หั่นหยาบๆ

4. ผักชี 1 ต้น หั่นหยาบๆ (เก็บรากผักชีไว้ซอยใส่น้ำยำเพิ่มความหอม)

5. มะนาว,พริกขี้หนู (ใส่ตามชอบ)

6. กุ้งแห้ง

7.เกลือ,น้ำตาลทรายแดง

เตรียมเครื่องปรุงทำน้ำยำ

1. บีบน้ำมะนาวประมาณ 2-3 ลูก ถ้าชอบเปรี้ยวก็มากหน่อย

2. ใส่น้ำตาลทรายแดง 1-2 ช้อนชา คนให้เข้ากันชิม

3. ตามด้วยเกลือนิดหน่อย เหตุที่ใช้เกลือเพราะลดการใช้น้ำปลา

4. หั่นพริกขี้หนู 7-8 เม็ด ชอบเผ็ดก็เพิ่มอีกได้

5. ซอยรากผักชีลงไปเพิ่มความหอม

หมายเหตุ ปริมาณเครื่องปรุงไม่จำเป็นต้องตามนี้ก็ได้ ปรุงไปชิมไปถ้าพอดีแล้วก็หยุด การปรุงน้ำยำควรทำให้มีรสชาติจัด เพราะเห็ดมีน้ำอยู่และทิ้งไว้เห็ดจะดูดน้ำยำทำให้ยำจืดลง

วิธีทำละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดที่เตรียมไว้ เปิดน้ำให้ผ่านเห็ดเพื่อชะสิ่งสกปรกออก (ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนานจะทำให้เห็ดอมน้ำ)

2. นำเห็ดทั้งสามอย่างลวกน้ำที่เดือดเพียง 30 วินาที่ นำขึ้นลงแช่น้ำเย็นให้เห็ดเย็นแล้วจึงผึ่งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ระหว่างรอเห็ดสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้น้ำมันเดือดเบาไฟ ใส่กุ้งแห้งลงไปทอดพอเหลือง นำกุ้งแห้งทอดขึ้นจากกระทะสะเด็ดน้ำมัน (น้ำมันที่ทอดกุ้งแห้งจะมีสีดำให้ทิ้งไปเลยเนื่องจากมีความเข็มของเกลืออยู่)